Il était une fois un vaste état féodal, la Lingonie ou Pays de Langres. Il serait trop long d’expliquer ici comment naquit cette immunité, issue du Royaume des Burgondes. Il reste que cette haute baronnie ecclésiastique, ni champenoise ni bourguignonne, n’admettait d’autre suzerain que le Roi de France en personne.
C’est probablement au IX^e siècle que l’Évêque de Langres diligenta les religieux pour implanter la vigne sur les coteaux d’Aubigny, où ils fondèrent le prieuré. Ce terroir ou «pagus», situé au sud de l’Évêché et doté d’un climat plus doux, au pied du plateau, appartenait à ce vaste passage entre les deux bassins de mers : « Le Haut Gué ». Il prit très vite une importance stratégique.
C’est ainsi que s’érigèrent, dans les décennies obscures qui suivirent, les forteresses redoutables de seigneurs «secondaires». Celle de Montsaugeon, forte de neuf tours, et à une journée de marche de Dijon, étant le siège d’un puissant comté : La Terra Montis Salionis.
Le Montsaugeonnais, aux plaines fertiles, devint vite le grenier de la cité lingonne, et sa principale source d’approvisionnement en vin de qualité, le Vignoble du Montsaugeonnais était né.
Du XI^e au XIII^e siècle, les seigneurs et comtes de Montsaugeon, ayant dû s’endetter pour participer aux Croisades successives, cédèrent progressivement leur pouvoir temporel à l’Évêque de Langres qui prit grand soin des vignes. Bernard, évêque de la Cité, consacre les droits et usages des vignerons du Montsaugeonnais, en 1386, en son château de Bourg.
Le Vignoble vivra alors ses heures de gloire, en dépit de la destruction, en 1595, du château de Montsaugeon par les Langrois, très soucieux de conserver le bénéfice des vignes. Pour prendre la place forte, devenue repaire de brigands, il ne fallut pas moins qu’Henri IV s’en charge.
Durant les siècles suivants, on relate que les vins étaient exportés aux Pays Bas…
Sur la grande foire de Langres, au XVIII^e siècle, les cours du vin étaient donnés par celui du… Muid Montsaugeonnais. Il n’était pas bourgeois Langrois qui ne se piquât alors de posséder quelques ouvrées en Montsaugeonnais. La révolution des transports et le phylloxéra vinrent ruiner les vignerons de notre terroir, qui s’étaient mal reconvertis à la technique des vins de garde.
En 1989, après un arrêt brutal de près d’un siècle, les gens du Montsaugeonnais, érigés en confrérie, replantent dix hectares de vignes à Aubigny, Montsaugeon, Rivière-les-Fosses et Chatoillenot.
Avec l’Ordre des Chevaliers du Montsaugeonnais, aux confins des Trois Provinces, sur l’ancien Chemin des Loups, l’Histoire recommence…